Línea B: Modelado y simulación aplicadas al envasado de frutilla en atmósfera modificada
Se desarrollaron dos modelos teóricos (modelo compartimental y modelo de lecho poroso) que permiten predecir la evolución de la atmósfera interior de los envases y la temperatura de los frutos durante el almacenamiento refrigerado de dos variedades de frutilla (c.v. San Andreas y c.v. Albion).
Se obtuvieron datos para modelar la influencia de temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la evolución de parámetros de calidad sensorial de frutilla (c.v. Albion) envasada en atmósfera modificada.
