Línea E: Influencia de los parámetros intrínsecos y extrínsecos sobre el desarrollo de microorganismos de deterioro y patógenos en los productos envasados en atmósfera modificada.
Ensayos de desinfección
- Se encontró que la operación de lavado es la que tiene mayor influencia en la reducción de la carga microbiana de la lechuga mantecosa.
Ensayos de desafios con patógenos
- Se desarrolló un método no convencional para recuperación de Listeria en presencia de flora normal para la lechuga crespa y mantecosa.