Ingeniero Químico, Ingeniero Alimentario y Magíster en Ingeniería Química por la Universidad de la República, Uruguay.
Formo parte del Departamento de Operaciones Unitarias en Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos desde el año 2010. Mi rol principal dentro del grupo de investigación es en el área de procesos de extracción y separación, en particular de compuestos fenólicos con actividad antioxidante a partir de residuos agroindustriales.
Actualmente me encuentro en las etapas finales de mi tesis de doctorado en Ing. Química, cuyo objetivo general es el de estudiar el proceso de extracción sólido-líquido de compuestos fenólicos con actividad antioxidante a partir de alperujo mediante el uso de distintas tecnologías y/o solventes, y la separación y/o concentración posterior de los extractos obtenidos mediante tecnologías de membranas y sistemas acuosos de dos fases.
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